在水稻生产第一大省湖南，种粮农户纷纷向记者表示，在粮食的收获和存储环节浪费确实很大，甚至“产得越多、损失越大”，他们对这一现状早就痛心不已却又无可奈何，希望有办法遏制这些无谓的浪费。
“损耗的粮食比例高达20%”
在洞庭湖腹地的常德市汉寿县，来自大南湖乡的种粮大户孙文贤直言：“全乡每年因为发霉和被老鼠吃掉的粮食比重高达20%。”
孙文贤告诉记者，当地土壤肥沃，农民种植水平高，只要风调雨顺，一亩地早晚两季的总产量便可达到一吨以上。然而，与高产量并存的却是高损耗。由于缺少晒坪和仓储条件，加上人工吃紧，每年“双抢”的15天时间里，尽管孙文贤忙到每天只睡两个小时，仍然无法在这么短的时间里将自己几十万斤稻谷全部晾晒完毕。
“大南湖乡有4万多亩早稻，产量有4000万斤。要找到足够大、足够多的晒坪根本不可能。”孙文贤告诉记者，全乡最大的一块晒坪面积也不过2亩，一次最多能晒3万斤稻子。“早稻因为是在夏天收割还稍微好一点。晚稻就不同了，天气不好的话，晒到下雪天都晒不干！”孙文贤说。
稻谷一旦晒不干，便会迅速发霉变质。于是便出现了“产得越多，损失越大”的尴尬局面。
面对这样的情况，农民只有两种选择。一种是在“双抢”时为减少时间和成本，放弃一部分早稻收割，以便为价格更高的晚稻生产腾出时间。一些大户反映，他们每年因此放弃的早稻少则几万斤，多则几十万斤。
另一种就是贱卖早稻。孙文贤告诉记者，就算明知道稻谷价格会涨，也只能尽早卖出。“去年早稻一上市我就卖了，每斤才卖一块一毛钱，一个月后涨到一块四毛钱，我已经无谷可卖了。光差价我就损失了30多万元。”孙文贤说。
一些规模不大的农户则选择边晒边存、边存边卖。但简陋的仓储条件同样让他们的稻谷白白损失。大南湖乡农民宋连发去年9月储存了2万斤晚稻在家，半年多时间就减少了300斤。“老鼠太多了，门都被咬坏了。”
宋连发带着记者来到他的“粮仓”，这本是宋家老房的堂屋。记者看到，两扇门都是木头材质，被老鼠咬穿的洞有拳头大小，而堆压在底部原本打包好的稻谷已经散落得满地都是。
收粮主体混乱助长损耗加速
为了便于存储，国家对收储粮食的水分含量有要求。记者了解到，稻谷刚收上来时水分含量一般都在30%以上，经过一段时间晾晒可以降到18%左右，但仍高于国家13.5%的规定标准，一些正规米厂的标准尽管稍微宽松，也维持在15%左右。而这种实际水分含量与标准之间的差距，便为一些小米厂和粮食贩子提供了可乘之机。
中储粮湖南分公司某直属库一位仓储科科长介绍，正规企业和国库会严格执行稻谷水分和杂质的相关标准，由于粮食收购的市场主体多样和无序，激烈的竞争往往使得有些收粮主体无视标准，仍旧大量收购不达标的稻谷，进而更加促使农民不愿对稻谷进行整理晾晒。两者互为因果，导致粮食品质大大降低，加速损耗。
“湿粮和干粮的差价可达每吨700元，而作假成本又极低，不少同行便采用‘装底盖面’（外面好里面差）的方式将收来的稻谷交给国库或企业。”赵鹏辉说。赵鹏辉是益阳市赫山区一位从业9年的粮食贩子，他告诉记者，为了抵消抢粮增加的成本，一些贩子便想出如此办法以次充好。
另一方面，一些不靠种田维持生计的散户，除了对留作口粮的那部分稻谷进行妥善保管外，根本不愿在储粮上多花心思，只是随意将粮食堆放在废弃的猪圈或是柴房里。赵鹏辉说，只要自己对质量要求稍微严苛，或是价格上稍微压了价，之前谈好的一笔买卖随时都有可能黄了。许多农户并不太在意粮食的损耗，因为他们觉得损失的粮食并不值多少钱，可是积少成多，浪费十分巨大。上述中储粮负责人还向记者介绍，该直属库所在县全年粮食产量超过85万吨，但直属库和地方粮食系统以及正规民营企业最多只能消化30万吨左右。剩下的大部分都被小多乱杂的其他米厂瓜分，由于这部分主体缺乏对标准的严格执行，由此带来的损耗严重程度可想而知。
让“无形的良田”变得有形
粮食仓储被称作“无形的良田”，其重要性不言而喻。然而，据湖南省粮食局统计，湖南省每年农户储粮损失高达40多亿斤，年经济损失50多亿元。这一环节暴露的问题亟待解决。记者从湖南省粮食局获悉，国家发改委、国家粮食局在2007年试点、2009年扩大试点的基础上，于2010年正式启动了农户科学储粮专项工作。主要是采取中央、地方补助和农户自筹相结合的方式为农户建造小型铁皮粮仓。
但截至目前，湖南全省只有28个县市组织开展了此项工作，说明工作效果并不明显。一方面，小型粮仓仓容有限。另一方面，尽管《农户科学储粮专项管理办法》规定为规模化生产的农户和农场建设大容量储粮装具，但这并未与种粮大户最迫切的需要相契合。
孙文贤告诉记者，除缺少晒坪外，专业烘干机少之又少是他们难以减少损耗的另一重要原因，“大南湖乡起码需要20台日处理15吨的烘干机，可我们一台都没有。”孙文贤说，“这个事情不解决，仓库建得再好也不管用。”
记者了解到，缺少烘干设备已成为一个普遍问题。上述中储粮公司仓储科科长介绍，他们按每烘干1吨稻谷收取100元的价格将直属库的设备提供给当地大户使用，仅仅能满足10户粮农。
“设备少、时间紧、用户多，根本满足不了需求。”这位科长表示，目前烘干设备造价高昂、数量偏少与大量待烘稻谷之间，已形成巨大矛盾，建议国家在加强仓储建设的同时，也按一定区域范围大力扶持地方进行晒坪和烘干设备建设。
业内人士指出，粮食“从田间到餐桌”的整个链条，国家目前只管理和服务了链条的一半，即“从仓库到餐桌”，而从田间到仓库的管理和服务则薄弱得多。他们认为，储粮浪费不可小视，政府应在这方面对农民进行科学引导和必要扶持，加强储粮基础设施建设，让“无形的良田”发挥出有形的作用。
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